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Texto
Título:Química de alimentos de Fennema 
Autor: Damodaran, Srinivasan
Parkin, Kirk L. (autor)
Outros autores: Brandelli, Adriano (crítico, tradutor)
Formato:Texto
Edição:5ª edição
Publicação:Porto Alegre : Artmed, 2019
Descrição física:xvi, 1104 p. : il., gráf. e tabelas ; 25 cm
ISBN:978-85-8271-545-1
Notas:Inclui referências bibliográficas e índice
Assunto: Química de alimentos
Análise de alimentos
Cota:54 DAM QUI