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[18309]612.3 SAN FOO

Santos, Ana Lúcia Baltazar dos, 1983-   
Foodsimplex : food safety methodology in micro and small restaurants / Ana Lúcia Baltazar dos Santos. - Coimbra : Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Coimbra, 2020. - XXII, 210 p. : il. (algumas color.), gráf. e tabelas ; 23 cm. - (Ciência, saúde e inovação. 46, Teses de doutoramento ; 24). - Edição baseada na tese de doutoramento em Ciências da Saúde, ramo de especialização em Ciências da Alimentação, apresentada ao Departamento de Medicina Preventiva e Saúde Pública da Faculdade de Farmácia da Universidade de Valência em 2019. - Inclui referências: p. 167-189. - ISBN 978-989-8252-53-1 (Brochado) : oferta

Saúde pública / Segurança alimentar / Restaurantes / Auditoria / Qualidade microbiológica

CDU 579.67
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