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Título:Higiene e vigilância sanitária de alimentos : qualidade das matérias-primas, doenças transmitidas por alimentos, treinamento de recursos humanos 
Autor:Germano, Pedro Manuel Leal, 1945-   
Germano, Maria Izabel Simões (autor)
Formato:Texto
Edição:4ª ed. rev. e atualizada
Publicação:Barueri, SP : Manole, 2011 (reimp. 2013)
Descrição física:XXXV, 1034 p, [16] p. de estampas : il. ; 24 cm
ISBN:978-85-204-3133-7
Notas:Contém bibliografia e índice
Assunto:Contaminação de alimentos -- prevenção e controlo
Higiene dos alimentos
Saúde pública
Segurança alimentar e nutricional
Cota:612.3 GER HIG