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Título:Microbiología de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos 
Autor:Mossel, David A.A.
Moreno García, Benito (autor)
Struijk, Corry B. (autor)
Formato:Texto
Edição:2ª ed
Publicação:Zaragoza : Acribia, 2006
Descrição física:xxx, 703 p. : il. ; 27 cm
ISBN:978-84-200-0998-8
Notas:Bibliografia no final de cada capítulo
Assunto:Alimentos
Microbiologia de alimentos
Bactérias
Fungos
Microrganismos
Cota:579.67 MOS MIC