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Texto
Título:Fennema's food chemistry 
Outros autores:Damodaran, Srinivasan (editor literário)
Parkin, Kirk L., 1955-    (editor literário)
Fennema, Owen R., 1929-2012 (editor literário)
Formato:Texto
Edição:Fourth edition
Publicação:Boca Raton : CRC Press/Taylor & Francis Group, cop. 2008
Descrição física:xii, 1144 p. : il. ; 26 cm
Coleção:Food science and technology ; [169]
ISBN:978-0-8493-9272-1
Notas:Contém referências bibliográficas e índice
Assunto:Análise de alimentos
Composição de alimentos
Química de alimentos
Cota:612.3 FEN