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Texto
Título:Modern food microbiology 
Autor:Jay, James M., 1927-   
Loessner, Martin J., 1963-    (autor)
Golden, David A., 1963-    (autor)
Formato:Texto
Edição:Seventh edition
Publicação:New York : Springer Science & Business Media, cop. 2005
Descrição física:xx, 790 p. : il. ; 27 cm
Coleção:Food science text series
ISBN:978-0-387-23180-3
Notas:Contém referências bibliográficas no final de cada capítulo. Índice.
Assunto:Microbiologia de alimentos
Doenças transmitidas por alimentos
Conservação de alimentos
Microrganismos
Cota:579.67 JAY MOD