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Título:Produção artesanal de queijos Serra da Estrela : avaliação das condições higio-sanitárias e boas práticas de fabrico = Artesanal production of Serra da Estrela cheese : evaluation of hygiene conditions and good manufacturing practice 
Autor:Oliveira, C.
Outros autores:Santos, C. (consultor científico)
Alves, B. (consultor científico)
Figueiredo, J.P. (consultor científico)
Ferreira, A. (consultor científico)
Formato:Texto
Publicação:Coimbra : ESTeSC, [2014]
Descrição física:38 p. : il., quadros ; 30 cm
Notas:Contém referências bibliográficas: p. 9-11
Assunto:Adenosina trifosfato
Queijo -- Portugal
Saúde pública
Higiene dos alimentos
Segurança alimentar e nutricional
Portugal -- Serra da Estrela
Cota:502/504 OLI PRO