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Texto
Título:Microbiologia da segurança alimentar 
Autor:Forsythe, Stephen J.
Outros autores:Guimarães, Maria Carolina Minardi (tradutor)
Leonhardt, Cristina (tradutor)
Tondo, Eduardo Cesar (supervisor, revisor)
Formato:Texto
Edição:[1ª ed.]
Publicação:Porto Alegre : Artmed, 2002 (reimp. 2007)
Descrição física:424 p. : il., tabelas, gráficos ; 23 cm
Coleção:Nutrição e tecnologia de alimentos
ISBN:978-85-7307-988-3
Notas:Contém referências bibliográficas: p. 383- 403. Índice: p. 409-424
Assunto:Microbiologia de alimentos
Alimentos
Cota:579.67 FOR MIC