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Texto
Título:Introduccion a la bioquimica y tecnologia de los alimentos 
Autor:Cheftel, Jean-Claude
Cheftel, Henri (autor)
Besançon, Pierre (autor)
Outros autores:Desnuelle, Pierre (prefaciador)
López Capont, Francisco (tradutor)
Formato:Texto
Publicação:Zaragoza : Acribia, imp.1983
Descrição física:404 p. : il. ; 24 cm
ISBN:84-200-0512-6
Assunto:tecnologia de alimentos
valor nutritivo
Alimentos
Bioquímica
Cota:613 CHE