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Título:Química de alimentos de Fennema 
Autor: Damodaran, Srinivasan
Parkin, Kirk L. (autor)
Outros autores: Brandelli, Adriano (crítico, tradutor)
Formato:Texto
Edição:5ª edição
Publicação:Porto Alegre : Artmed, 2019
Descrição física:xvi, 1104 p. : il., gráf. e tabelas ; 25 cm
ISBN:978-85-8271-545-1
Notas:Inclui referências bibliográficas e índice
Assunto: Química de alimentos
Análise de alimentos
Cota:54 DAM QUI
Texto
Título:Food analysis : theory and practice 
Autor:Pomeranz, Yeshajahu, 1922-   
Meloan, Clifton E. (autor)
Formato:Texto
Edição:Third edition
Publicação:Gaithersburg, Maryland : Aspen Publishers, 2000
Descrição física:xiv, 778 p. : il. ; 25 cm
ISBN:978-0-8342-1826-7
Notas:Contém bibliografia e índice
Assunto:Análise de alimentos
Cota:612.3 POM FOO
Texto
Título:Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos 
Autor:Silva, Neusely da (autor)
Formato:Texto
Edição:3ª ed
Publicação:São Paulo : Varela, 2007
Descrição física:536 p : il.  ; 28 cm
ISBN:978-85-7759-003-2
Notas:Contém referências bibliográficas no final de cada capítulo
Assunto:Microbiologia de alimentos
Microbiologia
Alimentos
Análise de alimentos
Cota:579.67 MAN
Texto
Título:McCance and Widdowson’s the composition of foods 
Outros autores:Reino Unido. Food Standards Agency
Institute of Food Research
Formato:Texto
Edição:6th summary ed
Publicação:Cambridge : Royal Society of Chemistry, 2002 (reimp. 2008)
Descrição física:xv, 537 p. : il. ; 25 cm
ISBN:978-0-85404-428-3
Notas:Referências bibliográficas: p. 479-488. Índice
Assunto:Análise de alimentos
Alimentos
Cota:612.3 MCC
Texto
Título:Fennema's food chemistry 
Outros autores:Damodaran, Srinivasan (editor literário)
Parkin, Kirk L., 1955-    (editor literário)
Fennema, Owen R., 1929-2012 (editor literário)
Formato:Texto
Edição:Fourth edition
Publicação:Boca Raton : CRC Press/Taylor & Francis Group, cop. 2008
Descrição física:xii, 1144 p. : il. ; 26 cm
Coleção:Food science and technology ; [169]
ISBN:978-0-8493-9272-1
Notas:Contém referências bibliográficas e índice
Assunto:Análise de alimentos
Composição de alimentos
Química de alimentos
Cota:612.3 FEN
Texto
Título:Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados 
Autor:Coenders, A.
Outros autores:Sanz López, Ester (tradutor)
Sanz Pérez, Bernabé (revisor)
Formato:Texto
Edição:[1ª ed.]
Publicação:Zaragoza, ES : Editorial Acribia, cop. 2011
Descrição física:XIII, 289 p. : il. ; 24 cm
ISBN:978-84-200-0823-3
Notas:Contém índice alfabético: p. 281-289
Assunto:Análise de alimentos
Composição de alimentos
Culinária
Química
Cota:612.3 COE QUI
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