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Embutidos : elaboración y defectos
Por Kornel Coretti
Zaragoza : Acribia, 1971
(Ciencia y tecnologia de la carne : teoria y práctica ; 5)
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Higiene e inspeccion de carne de aves
Por A. S. Bremner
Zaragaza : Acribia, 1981
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Microbiologia moderna de los alimentos
Por James M. Jay
Zaragoza : Acribia, D. L. 1993 (imp. 1994)
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Microbiologia moderna de los alimentos
Por James M. Jay
Zaragoza : Acribia, D.L. 1981
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Metodos modernos de analisis quimico de carnes y productos carnicos
Por Herbert O. Günther
Zaragoza : Acribia, imp.1973
(Ciencia y tecnologia de los alimentos ; 6)
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Introduccion a la bioquimica y tecnologia de los alimentos
Por Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel, Pierre Besançon
Zaragoza : Acribia, imp.1983
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Microbiología de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos
Por David A. A. Mossel, Benito Moreno García, Corry B. Struijk
Zaragoza : Acribia, 2006
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Conservas alimenticias : fundamentos técnico-microbiológicos(baumgartner)
Por A. C. Hersom, E. D. Hulland
Zaragoza : Acribia, cop. 1974
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Empaquetado de la Carne y produtos cárnicos
Por Gerhard Effenberger, Kurt Schotte
Zaragoza : Acribia, D.L.1972
(Ciencia y tecnologia de lacarne : teoría y práctica ; 3)
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Técnicas de laboratorio para el análisis de alimentos
Por D. Pearson
Zaragoza : Acribia, imp. 1976
(Ciencia y Tecnología de los Alimentos)
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