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Química de alimentos
de Fennema
Por Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin
Porto Alegre : Artmed, 2019
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Fennema's food chemistry
Por edited by Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin, Owen R. Fennema
Boca Raton : CRC Press/Taylor & Francis Group, cop. 2008
(Food science and technology ; [169])
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Química e qualidade dos alimentos
Por J. Santos Oliveira
Lisboa : Instituto Nacional do Ambiente, 1991
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