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Tablas de composición de alimentos del CESNID
Por [autores Andreu Farran, Raül Zamora, Pilar Cervera], Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica (CESNID)
Barcelona : Edicions Universitat de Barcelona ; Madrid, [etc.] : McGraw-Hill/Interamericana de España, D. L. 2010
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Tabela da composição de alimentos
Por compil. Ilda Martins
Lisboa : Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge : Centro de Segurança Alimentar e Nutrição, 2007
Texto
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Fennema's food chemistry
Por edited by Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin, Owen R. Fennema
Boca Raton : CRC Press/Taylor & Francis Group, cop. 2008
(Food science and technology ; [169])
Texto
Texto
Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
Por A. Coenders
Zaragoza, ES : Editorial Acribia, cop. 2011
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