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[9042]
Forsythe, Stephen J. - Microbiologia da segurança alimentar. [1ª ed.]. Porto Alegre : Artmed, 2002. 424 p.. ISBN 978-85-7307-988-3

[10187]
; Doyle, Michael P. ; ; Beuchat, Larry R., ed. lit. - Food microbiology : fundamentals and frontiers. 3rd ed. Washington, D.C. : ASM Press, cop. 2007. xviii, 1038 p., [4] f. estampas. ISBN 978-1-55581-407-6

[9007]
McCance and Widdowson’s the composition of foods. 6th summary ed. Cambridge : Royal Society of Chemistry, 2002. xv, 537 p.. ISBN 978-0-85404-428-3

[9936]
Larrañaga Coll, Ildefonso Juan [et al.] - Control e higiene de los alimentos. Madrid : McGraw Hill, Interamericana de Espanha, D. L. 2004. 544 p.. ISBN 978-84-481-1417-6

[14446]
; Damodaran, Srinivasan ; ; Parkin, Kirk L. ; ; Fennema, Owen R., ed. lit. - Fennema's food chemistry. Fourth edition. Boca Raton : CRC Press/Taylor & Francis Group, cop. 2008. xii, 1144 p.. ISBN 978-0-8493-9272-1

[14407]
; Kiple, Kenneth F. ; ; Ornelas, Kriemhild Coneè, ed. lit. - The Cambridge world history of food. 1st. ed.. [Cambridge] ; New York : Cambridge University Press, cop. 2000. 2 vol.. ISBN 978-0-521-40216-3. ISBN 978-0-521-40214-9. ISBN 978-0-521-40215-6

[9881]
Mossel, David A.A. ; Moreno García, Benito ; Struijk, Corry B. - Microbiología de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos. 2ª ed. Zaragoza, 2006. xxx, 703 p.. ISBN 978-84-200-0998-8

[14024]
Ramos, Fernando Jorge dos [et al.] - Medicamentos, alimentos e plantas : as interacções esquecidas. 1ª edição. Lisboa : Hollyfar-Marcas e Comunicação, Lda, 2014. 216 p.. ISBN 978-989-96318-6-1

[12579]
Gonçalves, A. - Segurança alimentar : quantificação de ATP, condições higio-sanitárias, avaliação do nível de conhecimento, atitudes e boas práticas dos manipuladores de alimentos dos estabelecimentos industriais de ovos moles do Distrito de Aveiro. Coimbra : IPC/ESTeSC, [2014]. 10, [42] p.

[9944]
; Shapton, D. A ; ; Shapton, Norah F., ed. lit. - Principles and practices for the safe processing of foods. Reprint. Cambridge : Woodhead Publishing, 1991. xiv, 457 p. ISBN 978-1-85573-362-6

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