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Texto
[14478]
Coenders, A. - Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados. [1ª ed.]. Zaragoza, ES : Editorial Acribia, cop. 2011. XIII, 289 p.. ISBN 978-84-200-0823-3
Texto
[1048]
Hersom, A.C ; Hulland, E. D. - Conservas alimenticias : fundamentos técnico-microbiológicos(baumgartner). 2ª ed. Zaragoza : Acribia, cop. 1974. 360 p.. ISBN 80-200-0353-0
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