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Texto
[10186]
Gregoire, Mary B. - Foodservice organizations : a managerial and systems approach. 7th ed. Boston : Prentice Hall, cop. 2010. xvi, 584 p.. ISBN 978-0-13-506055-1
Texto
[13744]
Santos Junior, Clever Jucene dos - Manual de segurança alimentar : boas práticas para os serviços de alimentação. 2ª edição. Rio de Janeiro : Rubio, cop. 2013. [18], 214 p.. ISBN 978-85-64956-51-3
Texto
[14040]
Ferreira, P. - Quantificação de matéria orgânica, avaliação das condições estruturais e funcionais e de higiene em cantinas de escolas da região centro de Viseu. Coimbra : IPC/ESTeSC, 2016. 9, [7] p.
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