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Texto
[20375]
Damodaran, Srinivasan ; Parkin, Kirk L. - Química de alimentos de Fennema. 5ª edição. Porto Alegre : Artmed, 2019. xvi, 1104 p.. ISBN 978-85-8271-545-1
Texto
[14446]
; Damodaran, Srinivasan ;  ; Parkin, Kirk L. ;  ; Fennema, Owen R., ed. lit. - Fennema's food chemistry. Fourth edition. Boca Raton : CRC Press/Taylor & Francis Group, cop. 2008. xii, 1144 p.. ISBN 978-0-8493-9272-1
Texto
[1594]
Oliveira, J. Santos - Química e qualidade dos alimentos [Brochura]. Lisboa : Instituto Nacional do Ambiente, 1991. 93 p.. ISBN 972-9300-57-7
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