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[14408]
Farran, Andreu ; Zamora, Raúl ; Cervera, Pilar - Tablas de composición de alimentos del CESNID. [2ª ed.]. Barcelona ; Madrid, [etc.] : Edicions Universitat de Barcelona : McGraw-Hill/Interamericana de España, D. L. 2010. [4], 247 p.. ISBN 978-84-486-0590-2

[8842]
; Martins, Ilda, compil. - Tabela da composição de alimentos. 1ª ed.. Lisboa : Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge : Centro de Segurança Alimentar e Nutrição, 2007. 355 p.. ISBN 978-972-8643-19-5

[14446]
; Damodaran, Srinivasan ; ; Parkin, Kirk L. ; ; Fennema, Owen R., ed. lit. - Fennema's food chemistry. Fourth edition. Boca Raton : CRC Press/Taylor & Francis Group, cop. 2008. xii, 1144 p.. ISBN 978-0-8493-9272-1

[14478]
Coenders, A. - Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados. [1ª ed.]. Zaragoza, ES : Editorial Acribia, cop. 2011. XIII, 289 p.. ISBN 978-84-200-0823-3

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