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Texto
[1072]613 MÖH

Möhler, Klement
El ahumado / Klement Möhler ; trad. José Romero Muñoz de Arenillas. - Zaragoza : Acribia, D. L. 1980. - VII, [1], 74 p. : il. ; 22 cm. - (Ciência y tecnologia de la carne : teoría y práctica ; 11). - Trad. de: Das Raüchern. - ISBN 84-200-0446-4

Alimentos / Conservação de alimentos / higiene dos alimentos

CDU 613

Muñoz de Arenillas, José Romero (tradutor)
Texto
[1071]613 MÖH

Möhler, Klement
El curado / Klement Möhler ; trad. Jaime Esaín Escobar. - Zaragoza : Acribia, D.L.1982. - [8], 116 p. : il. ; 22 cm. - (Ciencia y tecnologia de la carne : teoria y práctica ; 7). - Trad. de: Das pökeln. - ISBN 84-200-0491-X

Alimentos / Conservação de alimentos / higiene dos alimentos

CDU 613

Esaín Escobar, Jaime (tradutor)
Texto
[397]612.3.39 NOS

Noskowa, G.L.
Microbiologia de las carnes conservadas por el frio : -causas de la invasion microbiana - características de la microflora - controlo microbiologico / G. L. Noskoma ; trad. Ilsa Neumann, Carlos Bernaldo de Queirós ; colab. José Luis Beltrán Escalada. - Zaragoza : Acribia, D.L. 1978. - 112 p. : fig., tabelas ; 22 cm. - (Ciencia y Tecnologia de la Carne). - Inclui referências bibliográficas. - Trad. de: Mikrobiologie des fleisches bei kühllagerung. - ISBN 84-200-0419-7

alimentação / nutrição / congelação / Microbiologia

CDU 612.3.39

Neumann, Ilsa (tradutor)
Quirós, Carlos Bernaldo (tradutor)
Beltrán Escalada, José Luis (autor)
Texto
[1052]613 COR

Coretti, Kornel
Embutidos : elaboración y defectos / Kornel Coretti ; trad. Jaime Esaín Escobar. - Zaragoza : Acribia, 1971. - 136 p. : il., color. ; 22 cm. - (Ciencia y tecnologia de la carne : teoria y práctica ; 5). - Trad. de: Rohwurstreifung und fehlerzeugnisse bei der rohwurstherstellung

Produtos da carne -- suínos / Conservação de alimentos / tecnologia de alimentos

CDU 613

Esaín Escobar, Jaime (tradutor)
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