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Texto
[14478]612.3 COE QUI

Coenders, A.
Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / A. Coenders ; [trad. Ester Sanz López] ; [rev. técnica Bernabé Sanz Pérez]. - [1ª ed.], [4ª reimp.]. - Zaragoza, ES : Editorial Acribia, cop. 2011. - XIII, 289 p. : il. ; 24 cm. - Contém índice alfabético: p. 281-289. - Trad. de: The chemistry of cooking: an account of what happens to food before, during and after cooking, 1992. - ISBN 978-84-200-0823-3 (Brochado) : compra

Análise de alimentos / Composição de alimentos / Culinária / Química

CDU 612.3
       641

Sanz López, Ester (tradutor)
Sanz Pérez, Bernabé (revisor)
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