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Texto
[14478]612.3 COE QUI

Coenders, A.
Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / A. Coenders ; [trad. Ester Sanz López] ; [rev. técnica Bernabé Sanz Pérez]. - [1ª ed.], [4ª reimp.]. - Zaragoza, ES : Editorial Acribia, cop. 2011. - XIII, 289 p. : il. ; 24 cm. - Contém índice alfabético: p. 281-289. - Trad. de: The chemistry of cooking: an account of what happens to food before, during and after cooking, 1992. - ISBN 978-84-200-0823-3 (Brochado) : compra

Análise de alimentos / Composição de alimentos / Culinária / Química

CDU 612.3
       641

Sanz López, Ester (tradutor)
Sanz Pérez, Bernabé (revisor)
Texto
[14410]612.3 SIL CAR

Silva, Sandra Maria Chemin Seabra da
Cardápio : guia prático para a elaboração / Sandra Maria Chemin Seabra da Silva, Sílvia Martinez Bernardes. - São Paulo : Atheneu : Centro Universitário São Camilo, cop. 2001. - [13], 195 p. : il. color. ; 21 cm. - Contém referências bibliográficas: p. 187-189. - ISBN 978-85-7379-317-8 (Brochado) : compra

Planeamento de cardápio / Alimentos / Culinária / Nutrição

CDU 612.3
       641

Bernardes, Sílvia Martinez (autor)
Texto
[14411]612.3(038) GOM DIC

Gomes, Virgílio Nogueiro, 1949-   
Dicionário prático da cozinha portuguesa / Virgílio Nogueiro Gomes ; [revisão Sérgio Fernandes]. - 1ª edição. - Barcarena : Marcador, 2015. - 390 p. ; 22 cm. - A  presente edição segue a grafia do novo Acordo Ortográfico da Língua Portuguesa. - Bibliografia: p. 389-390. - ISBN 978-989-754-158-2 (Encadernado) : compra

Culinária / Alimentos

CDU 641(038)
       612.3(038)

Fernandes, Sérgio (revisor)
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