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Texto
[9053]612.3 MON HIG

Monteiro, Victor Manuel dos Santos
Higiene, segurança, conservação e congelação de alimentos / Victor Monteiro. - 4ª ed., actualiz. e aumentada. - Lisboa ; Porto : Lidel, cop. 2010. - XIX, 210 p. : il., tabelas ; 24 cm. - (Técnicas e equipamentos de hotelaria). - Bibliografia: p. 209-210. Índices. - ISBN 978-972-757-690-6 (brochado) : compra

Higiene dos alimentos / Alimentos / Segurança / Conservação de alimentos / Congelamento

CDU 612.3
       612.392

Texto
[1046]613 COL

Collin, Daniel
La carne y el frio : producción, transformación, comercialización / Daniel Collin ; pref. Georges Chaudieu ; trad. Manuel Sagardia Valcarce. - Madrid : Paraninfo, 1977. - 199 p. : il. ; 22 cm. - Trad. de: La viande et le froid. - ISBN 84-283-0881-0

carne / congelamento / Conservação de alimentos / refrigeração -- métodos / refrigeração -- utilização / alimentos congelados

CDU 613

Chaudieu, Georges (prefaciador)
Sagardia Valcarce, Manuel (tradutor)
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