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[20375]

54 DAM QUI

Damodaran, Srinivasan
Química de alimentos de Fennema / Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin ; rev. técnica Adriano Brandelli ; trad. Adriano Brandelli ... [et al.]. - 5ª edição. - Porto Alegre : Artmed, 2019. - xvi, 1104 p. : il., gráf. e tabelas ; 25 cm. - Inclui referências bibliográficas e índice. - Trad. de: Fennema's food chemistry, 2017. - 5th edition. - ISBN 978-85-8271-545-1 (Brochado) : compra

Química de alimentos /

Análise de alimentos

CDU 54
612.3

Parkin, Kirk L. (autor)

Brandelli, Adriano (crítico, tradutor)

[14444]

612.3 POM FOO

Pomeranz, Yeshajahu, 1922-
Food analysis : theory and practice / Yeshajahu Pomeranz, Clifton E. Meloan. - Third edition. - Gaithersburg, Maryland : Aspen Publishers, 2000. - xiv, 778 p. : il. ; 25 cm. - Contém bibliografia e índice. - ISBN 978-0-8342-1826-7 (Encadernado) : compra

Análise de alimentos

CDU 612.3
612.392

Meloan, Clifton E. (autor)

[4848]

579.67 MAN

Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos
Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos / Neusely da Silva...[et al.]. - 3ª ed. - São Paulo : Varela, 2007. - 536 p : il. ; 28 cm. - Contém referências bibliográficas no final de cada capítulo. - ISBN 978-85-7759-003-2

Microbiologia de alimentos / Microbiologia / Alimentos / Análise de alimentos

CDU 579.67

Silva, Neusely da (autor)

[9007]

612.3 MCC

McCance and Widdowson’s the composition of foods
McCance and Widdowson’s the composition of foods / compiled by Food Standards Agency and Institute of Food Research. - 6th summary ed. - Cambridge : Royal Society of Chemistry, 2002 (reimp. 2008) . - xv, 537 p. : il. ; 25 cm. - Referências bibliográficas: p. 479-488. Índice. - ISBN 978-0-85404-428-3 (brochado) : compra

Análise de alimentos / Alimentos

CDU 612.3
612.392

Reino Unido. Food Standards Agency
Institute of Food Research

[14446]

612.3 FEN

Fennema's food chemistry
Fennema's food chemistry / edited by Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin, Owen R. Fennema. - Fourth edition. - Boca Raton : CRC Press/Taylor & Francis Group, cop. 2008. - xii, 1144 p. : il. ; 26 cm. - (Food science and technology ; [169]). - Edição revista de "Food chemistry / edited by Owen R. Fennema. 1996". - Contém referências bibliográficas e índice. - ISBN 978-0-8493-9272-1 (Brochado) : compra

Análise de alimentos / Composição de alimentos / Química de alimentos

CDU 612.3
612.392

Damodaran, Srinivasan (editor literário)
Parkin, Kirk L., 1955- (editor literário)
Fennema, Owen R., 1929-2012 (editor literário)

[14478]

612.3 COE QUI

Coenders, A.
Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / A. Coenders ; [trad. Ester Sanz López] ; [rev. técnica Bernabé Sanz Pérez]. - [1ª ed.], [4ª reimp.]. - Zaragoza, ES : Editorial Acribia, cop. 2011. - XIII, 289 p. : il. ; 24 cm. - Contém índice alfabético: p. 281-289. - Trad. de: The chemistry of cooking: an account of what happens to food before, during and after cooking, 1992. - ISBN 978-84-200-0823-3 (Brochado) : compra

Análise de alimentos / Composição de alimentos / Culinária / Química

CDU 612.3
641

Sanz López, Ester (tradutor)
Sanz Pérez, Bernabé (revisor)

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