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Título:
Modern food microbiology
Autor:
Jay, James M., 1927-
Loessner, Martin J., 1963-
(autor)
Golden, David A., 1963-
(autor)
Formato:
Texto
Edição:
Seventh edition
Publicação:
New York :
Springer Science & Business Media
,
cop. 2005
Descrição física:
xx, 790 p. : il. ; 27 cm
Coleção:
Food science text series
ISBN:
978-0-387-23180-3
Notas:
Contém referências bibliográficas no final de cada capítulo. Índice.
Assunto:
Microbiologia de alimentos
Doenças transmitidas por alimentos
Conservação de alimentos
Microrganismos
Cota:
579.67 JAY MOD
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