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Texto
Título:El ahumado 
Autor:Möhler, Klement
Outros autores:Muñoz de Arenillas, José Romero (tradutor)
Formato:Texto
Publicação:Zaragoza : Acribia, D. L. 1980
Descrição física:VII, [1], 74 p. : il. ; 22 cm
Coleção:Ciência y tecnologia de la carne : teoría y práctica ; 11
ISBN:84-200-0446-4
Assunto:Alimentos
Conservação de alimentos
higiene dos alimentos
Cota:613 MÖH
Texto
Título:El curado 
Autor:Möhler, Klement
Outros autores:Esaín Escobar, Jaime (tradutor)
Formato:Texto
Publicação:Zaragoza : Acribia, D.L.1982
Descrição física:[8], 116 p. : il. ; 22 cm
Coleção:Ciencia y tecnologia de la carne : teoria y práctica ; 7
ISBN:84-200-0491-X
Assunto:Alimentos
Conservação de alimentos
higiene dos alimentos
Cota:613 MÖH
Texto
Título:Microbiologia de las carnes conservadas por el frio : -causas de la invasion microbiana - características de la microflora - controlo microbiologico 
Autor:Noskowa, G.L.
Outros autores:Neumann, Ilsa (tradutor)
Quirós, Carlos Bernaldo (tradutor)
Beltrán Escalada, José Luis (autor)
Formato:Texto
Publicação:Zaragoza : Acribia, D.L. 1978
Descrição física:112 p. : fig., tabelas ; 22 cm
Coleção:Ciencia y Tecnologia de la Carne
ISBN:84-200-0419-7
Notas:Inclui referências bibliográficas
Assunto:alimentação
nutrição
congelação
Microbiologia
Cota:612.3.39 NOS
Texto
Título:Embutidos : elaboración y defectos 
Autor:Coretti, Kornel
Outros autores:Esaín Escobar, Jaime (tradutor)
Formato:Texto
Publicação:Zaragoza : Acribia, 1971
Descrição física:136 p. : il., color. ; 22 cm
Coleção:Ciencia y tecnologia de la carne : teoria y práctica ; 5
Assunto:Produtos da carne -- suínos
Conservação de alimentos
tecnologia de alimentos
Cota:613 COR
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