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Texto
Título:Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados 
Autor:Coenders, A.
Outros autores:Sanz López, Ester (tradutor)
Sanz Pérez, Bernabé (revisor)
Formato:Texto
Edição:[1ª ed.]
Publicação:Zaragoza, ES : Editorial Acribia, cop. 2011
Descrição física:XIII, 289 p. : il. ; 24 cm
ISBN:978-84-200-0823-3
Notas:Contém índice alfabético: p. 281-289
Assunto:Análise de alimentos
Composição de alimentos
Culinária
Química
Cota:612.3 COE QUI
Texto
Título:Conservas alimenticias : fundamentos técnico-microbiológicos(baumgartner) 
Autor:Hersom, A.C
Hulland, E. D. (autor)
Outros autores:Sanz Pérez, Bernabé (tradutor)
Formato:Texto
Edição:2ª ed
Publicação:Zaragoza : Acribia, cop. 1974
Descrição física:360 p. : il. ; 22 cm
ISBN:80-200-0353-0
Assunto:tecnologia de alimentos
Conservação de alimentos
Microbiologia de alimentos
inspeção de alimentos
Cota:613.2 HER
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