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Título:Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados 
Autor:Coenders, A.
Outros autores:Sanz López, Ester (tradutor)
Sanz Pérez, Bernabé (revisor)
Formato:Texto
Edição:[1ª ed.]
Publicação:Zaragoza, ES : Editorial Acribia, cop. 2011
Descrição física:XIII, 289 p. : il. ; 24 cm
ISBN:978-84-200-0823-3
Notas:Contém índice alfabético: p. 281-289
Assunto:Análise de alimentos
Composição de alimentos
Culinária
Química
Cota:612.3 COE QUI
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