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Título:Nível de conhecimento dos estabelecimentos de restauração acerca da gestão de alergénios no processamento alimentar 
Autor: Marques, Francisca da Silva, 1996-   
Outros autores: Lima, João, 1990-    (consultor científico)
Figueiredo, João Paulo de, 1974-    (consultor científico)
Formato:Texto
Publicação:Coimbra : ESTeSC-IPC, 2018
Descrição física:31 f. : il., tabelas ; 30 cm
Notas:Contém referências bibliográficas: f. 20-22
Assunto: Hipersensibilidade alimentar
Segurança alimentar
Indústria alimentar
Restaurantes
Cota:612.3 MAR NIV
Texto
Título:Foodsimplex : food safety methodology in micro and small restaurants 
Autor: Santos, Ana Lúcia Baltazar dos, 1983-   
Formato:Texto
Publicação:Coimbra : Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Coimbra, 2020
Descrição física:XXII, 210 p. : il. (algumas color.), gráf. e tabelas ; 23 cm
Coleção:Ciência, saúde e inovação. 46, Teses de doutoramento ; 24
ISBN:978-989-8252-53-1
Notas:Inclui referências: p. 167-189
Assunto: Saúde pública
Segurança alimentar
Restaurantes
Auditoria
Qualidade microbiológica
Cota:612.3 SAN FOO
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