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Texto
Título:The (level 2) HACCP handbook 
Autor:Sprenger, Richard A.
Formato:Texto
Edição:5th edition
Publicação:Doncaster, UK : Highfield.co.uk Limited, 2015
Descrição física:39 p. : il. color. ; 21 cm
ISBN:978-1-909749-75-7
Assunto:Análise de perigos e pontos críticos de controlo
Segurança alimentar e nutricional
Contaminação de alimentos -- prevenção e controlo
Cota:612.3 SPR LEV
Texto
Título:Hygiene sense : level 1 food safety 
Autor:Sprenger, Richard A.
Formato:Texto
Publicação:Doncaster, UK : Highfield.co.uk Limited, 2014
Descrição física:18 p. : il. color. ; 21 cm
ISBN:978-1-909749-59-7
Assunto:Segurança alimentar e nutricional
Contaminação de alimentos -- prevenção e controlo
Cota:612.3 SPR HYG
Texto
Título:Segurança e qualidade alimentar 
Outros autores:Afonso, Graziela (autor)
Editideias
Formato:Texto
Publicação:Lisboa : Editideias, 2006-
Descrição física: ; 27 cm
ISSN:1646-6349
Assunto:Segurança alimentar e nutricional
Texto
Título:HACCP : análise de riscos no processamento alimentar 
Autor:Pinto, José
Neves, Ricardo (autor)
Formato:Texto
Publicação:Porto : Publindústria, 2008
Descrição física:162 p. : il. ; 24 cm
ISBN:978-972-8953-22-5
Notas:Bibliografia : p.159-162
Assunto:Segurança alimentar e nutricional
Análise de perigos e pontos críticos de controlo
Normas de qualidade de alimentos
Cota:612.3 PIN HAC
Texto
Título:Regras básicas de higiene e segurança alimentar : I parte - Higiene, preparação e confecção 
Autor:Duarte, Sandra
Formato:Texto
Publicação primária:Segurança. - p. 46-48. - ISSN 0870-8908. - Ano XXXVII, nº 149 (Julho/Agosto 2002)
Assunto:Higiene
Alimentos
segurança alimentar e nutricional
Texto
Título:Produção artesanal de queijos Serra da Estrela : avaliação das condições higio-sanitárias e boas práticas de fabrico = Artesanal production of Serra da Estrela cheese : evaluation of hygiene conditions and good manufacturing practice 
Autor:Oliveira, C.
Outros autores:Santos, C. (consultor científico)
Alves, B. (consultor científico)
Figueiredo, J.P. (consultor científico)
Ferreira, A. (consultor científico)
Formato:Texto
Publicação:Coimbra : ESTeSC, [2014]
Descrição física:38 p. : il., quadros ; 30 cm
Notas:Contém referências bibliográficas: p. 9-11
Assunto:Adenosina trifosfato
Queijo -- Portugal
Saúde pública
Higiene dos alimentos
Segurança alimentar e nutricional
Portugal -- Serra da Estrela
Cota:502/504 OLI PRO
Texto
Título:Manual de segurança alimentar : boas práticas para os serviços de alimentação 
Autor:Santos Junior, Clever Jucene dos
Formato:Texto
Edição:2ª edição
Publicação:Rio de Janeiro : Rubio, cop. 2013
Descrição física:[18], 214 p. ; 25 cm
ISBN:978-85-64956-51-3
Notas:Contém referências: p. 129-130
Assunto:Segurança alimentar e nutricional
Serviços de alimentação
Normas de qualidade de alimentos
Manipulação de alimentos -- normas
Cota:612.3 JUN MAN
Texto
Título:Higiene dos géneros alimentícios : que presente e que futuro 
Autor:Ruas, Dora Saltão
Formato:Texto
Publicação primária:Segurança. - p. 58-59. - ISSN 0870-8908. - Ano XXXVII, nº 147 (Março/Abril 2002)
Assunto:Segurança alimentar e nutricional
Higiene
alimentos
Texto
Título:Supervising food safety (level 3) : a text for level 3 food safety courses and a reference for supervisors 
Autor:Sprenger, Richard A.
Formato:Texto
Edição:16th edition
Publicação:Doncaster, UK : Highfield.co.uk Limited, 2015
Descrição física:180 p. : il. color. ; 25 cm
ISBN:978-1-909749-73-3
Notas:Contém glossário e índice
Assunto:Segurança alimentar e nutricional
Microbiologia de alimentos
Contaminação de alimentos -- prevenção e controlo
Conservação de alimentos
Cota:612.3 SPR SUP
Texto
Título:Developing and maintaining a positive food safety culture : helping to produce safe food and ensuring compliance 
Autor:Griffith, Chris, 1946-   
Formato:Texto
Edição:1st edition
Publicação:Doncaster, UK : Highfield.co.uk Limited, 2014
Descrição física:96 p. : il. color. ; 25 cm
ISBN:978-1-909749-48-1
Notas:Contém referências, glossário e índice
Assunto:Segurança alimentar e nutricional
Cota:612.3 GRI DEV
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