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Título:Óleos vegetais para fritura : contributo para uma análise da sua qualidade 
Autor:Pimenta, A., 1994-   
Outros autores:Paixão, Susana Mónica Marinho, 1974-    (consultor científico)
Ovca, A. (consultor científico)
Figueiredo, João Paulo de, 1974-    (consultor científico)
Formato:Texto
Publicação:Coimbra : IPC/ESTeSC, 2017
Descrição física:11 p. : il., tabelas ; 30 cm
Notas:Contém referências bibliográficas : p. 10-11
Assunto:Óleos vegetais
Aldeídos
Acidez
Peróxidos
Alimentos
Cota:502/504 PIM OLE
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