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Texto
Título:Higiene, segurança, conservação e congelação de alimentos 
Autor:Monteiro, Victor Manuel dos Santos
Formato:Texto
Edição:4ª ed., actualiz. e aumentada
Publicação:Lisboa ; Porto : Lidel, cop. 2010
Descrição física:XIX, 210 p. : il., tabelas ; 24 cm
Coleção:Técnicas e equipamentos de hotelaria
ISBN:978-972-757-690-6
Notas:Bibliografia: p. 209-210. Índices
Assunto:Higiene dos alimentos
Alimentos
Segurança
Conservação de alimentos
Congelamento
Cota:612.3 MON HIG
Texto
Título:La carne y el frio : producción, transformación, comercialización 
Autor:Collin, Daniel
Outros autores:Chaudieu, Georges (prefaciador)
Sagardia Valcarce, Manuel (tradutor)
Formato:Texto
Publicação:Madrid : Paraninfo, 1977
Descrição física:199 p. : il. ; 22 cm
ISBN:84-283-0881-0
Assunto:carne
congelamento
Conservação de alimentos
refrigeração -- métodos
refrigeração -- utilização
alimentos congelados
Cota:613 COL
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